Passend zur Fußballweltmeisterschaft, die am 14.06.2018 beginnt, hat Monika auf ihrer Facebookseite “Nach Feierabend” ein Rezept für dunkle und ballaststoffreiche glutenfreie Brötchen mit Livieto Madre geschrieben. Das Rezept dürfen wir hier auf dem Zöliakie Austausch Blog in unser Rezeptearchiv übernehmen, damit auch viele außerhalb von Facebook die leckeren Brötchen nachbacken können. Im Bericht findet ihr auch die Backform-Empfehlung von Monika, damit die Brötchen die schöne Form erhalten.
Alle Fotos im Beitrag unterliegen dem Copyright von Monika und dürfen nur mit Genehmigung von Monika weiter veröffentlicht werden
Rezept: Glutenfreie Weltmeisterbrötchen von “Nach Feierabend”
Weltmeisterbrötchen “Nach Feierabend”
Link auf Facebook
Zubereitung:

800 gr Nutrifree per Pane
150 gr Bauck Kastanienmehl
30 gr Leinmehl
20 gr Bambusfasern(-mehl)
15 gr Traubenkernmehl

*mischen, eine Kuhle basteln

1 Würfel Hefe
30 Gramm Grafschafter Goldsaft
870 Gramm Wasser

*hinein geben und 15 Minuten warten

120 Gramm Öl
100 Gramm Lievito Madre (Sauerteig)
2 Tl Salz
1 Essl. Joghurt oder 10 Gramm Buttermilch

*10 Minuten kneten. Der Teig ist weich, aber Achtung, er wird noch fester.
1 Stunde quellen und gehen lassen.
Erneut kneten. Ist er jetzt immer noch zu weich, gegebenenfalls bis zu 30 Gramm Nutrifree Mehl zugeben.
Also die üblichen 5 Minuten erneut kneten und in 20 Brötchen verwandeln.
Einen Teil habe ich mit geölten Händen gemacht, einen Teil mit Reiscuisine an den Händen in einer Körnermischung paniert.
Und klar, in … lesen Sie weiter!

Quelle: : https://www.zoeliakie-austausch.de/glutenfreie-weltmeisterbroetchen-von-der-facebookrezepteseite-nach-feierabend/

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Glutenfreie Weltmeisterbrötchen von der Facebookrezepteseite “Nach Feierabend”
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